Riblja čorba ima specifičan ukus. Dobra riblja čorba se sprema u kotliću, na tronošcu i na otvorenoj vatri.
Sastojci za 10 porcija
3 glavice crnog luka
1 šoljica ulja
1/2 čaša belog vina
1 čaša soka od paradajza
so, biber, vegeta, malo sirćeta
1 suva ljuta paprika
3 kesice začina za riblju čorbu
mali komadići mešane ribe (minimum 3 vrste) (rep i glava) rečne
ikre i mleča
Priprema
Crni luk iseckati sitno ili ga samleti, staviti ga u ulje,
dodati 1 čašu vode i dinstati ga dok ne bude penasto.
Dodati 3 kesice začina za riblju čorbu i dobro promešati
da ne bude grudvica, zatim dodati vodu i ostaviti da se kuva.
Kod 1. ključanja skloniti čorbu i dodati so, malo bibera, vegetu, sok od paradajza, 1/2 čaše belog vina, ljutu papriku suvu celu (ne gnječiti je) i malo sirćeta.
Čorbu uvek probati da bi se pogodio ukus. Staviti je opet na vatru i kuvati je dok ne proključa, skinuti je sa vatre
dodati ribu i izgnječenu ikru i mleč.
Ikru i mleč će te prethodno iznječiti sa viljuškom ili
rukom. Kuvati je na tihoj vatri oko 15 minuta.
Čorba mora da bude ljuta, slana, kisela.
Čorbu ne mešati da se riba ne bi raspala.
1 comment:
RIBLJA CORBA
Sastojci:
crni luk 400 g
voda 2 dl
ulje 1 dl
vegeta 3 supene kasike
aleva paprika 3-4 supene kasike
paradajz 500 g
ponovo voda 12 l
RIBA 3 kg
ljuta paprika 1 komad
FANT 1 kesica
Napomena: velicina kotlica 12-15 l
Priprema:
Sitno iseckati crni luk, u kotlic sipati vode, ulja i vegete, sve to distanti dok se luk dobro ne izdinsta i dobije zutu boju. Dodati alevu papriku, dobro mesati da ne ostanu grudvice. Dodati paradajz (oljusten i blendiran), naliti vodu i dodati sto vise vrsta ribe. Recimo mrena, keciga, glava od soma, glava od sarana, bela riba... Ubaciti celu suvu ljutu papriku.
Pustiti da se kuva dok riba ne izadje na povrsinu. Dodati 1 FANT za corbu. Kuvati jos dvadesetak minuta, dodati sirce i so po zelji.
Marko Srdanovic - Grocka
Post a Comment